Борщ “полесье”

150 грамм белых грибов
3,5 литров воды
1 свекла
1 головка репчатого лука
2 картофелины
1 морковь
масло растительное для обжаривания
1 - две столовых ложки томатной пасты (кислой)
1/4 кочана свежей капусты
соль, перец, лавровый лист, чеснок по вкусу

подготовим грибы. Овощи промоем и почистим. Свеклу и морковь нарезаем крупной соломкой, лук, картофель - кубиками, капусту крупно нашинкуем. Воду в кастрюле ( 3,5 литров ) доведем до кипения, добавим соль, грибы и варим на среднем огне до мягкости грибов. добавим к грибам картофель, лавровый лист и варим на среднем огне примерно 10 минут. добавим капусту и варим еще около 10 минут. Свеклу потомим в сковороде с добавлением воды и томатной пасты почти до готовности, после чего переложим свеклу в кастрюлю. варим по вкусу (как кому нравится, т.к. некоторые предпочитают и капусту, и свеклу в борще чуть недоваренную). приправим борщ по вкусу солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью. Чеснок лучше разомнем в ступке с солью и после добавим в борщ. Кастрюлю снимем с огня и оставим настаиваемся около 10 минут, после чего разольем по тарелкам и по желанию посыпаем зеленью (укроп, петрушка).